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Der Schildampfer ist eine Pflanzenart aus der Familie der Knöterichgewächse. Die herzförmigen Blättern, die an aufrechten Stängeln wachsen erinnern an Schilde. Je nach Blattfarbe unterscheidet man eine grüne und eine silberne Unterart. Im Geschmack erinnert er an Sauerampfer, hat aber ein deutlich zitronigeres Aroma. Von allen Ampfersorten ist der Schildampfer der fruchtigste, edelste und seltenste Vertreter seiner Gattung. Aus den Wiener Gärtnereien.
Schildampfer oder Römischer Ampfer
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